Pernahkah kamu memakan singkong, ubi, dan kentang? Yap, ketiga makanan tersebut termasuk ke dalam jenis umbi-umbian. Umbi-umbian dapat dibedakan menurut asalnya, yaitu umbi akar dan umbi batang. Kira-kira apa pengertian umbi akar dan contohnya di sekitar kita?
Sebelum membahas lebih dalam mengenai umbi akar, kamu harus memahami terlebih dahulu pengertian umbi-umbian. Secara umum, umbi-umbian adalah organ pada tumbuhan yang mengalami transformasi pada bentuk dan ukuran.
Pengertian Umbi Akar
Mengutip dari buku Umbi-umbian & Pengolahannya (2017) yang ditulis oleh Teti Estiasih dan kawan-kawan, umbi akar adalah jenis dari umbi-umbian yang termasuk ke dalam bahan nabati yang diperoleh dari dalam tanah.
Hal ini yang membedakannya dengan umbi batang sebagai organ tumbuhan yang diperoleh dari batangnya. Kemudian, umbi akar ini menyimpan cadangan makanan di bagian akar yang terletak di dalam tanah. Oleh karena itu, akar dalam umbi akar menyimpan satu zat karbohidrat sebagai sumber makanan.
Karena hal ini, umbi akar banyak digunakan sebagai makanan pokok sebab memiliki kandungan karbohidrat terutama di daerah tropis. Di lain sisi, umbi akar juga dapat menghasilkan produksi yang optimal walaupun tempat pertumbuhannya kurang subur dan bercurah hujan yang rendah.